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Il business della ristorazione
negli hotel

Marco Gemelli
Il business della ristorazione negli hotel
Ammettiamolo: fino a qualche anno fa, negli alberghi italiani si mangiava maluccio. Tra mezza pensione e pensione completa, da un capo all’altro della Penisola le strutture ricettive erano attrezzate per soddisfare una clientela quasi esclusivamente interna, spesso con necessità di servire grandi numeri in un breve lasso di tempo.  Da quei “magnifici”, tanta acqua è passata sotto i ponti e negli ultimi anni sono cresciuti gli hotel al cui interno si è sviluppata una ristorazione di alta qualità.  Basti pensare...

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