La grande bellezza a tavola resiste ad altri declini e si reinventa

Monica Setta

L’offerta gastronomica, un mix sapiente di gusto e look, è in fermento nella Capitale, nonostante Atac e dintorni. In vista dell’autunno, ecco le offerte più cool, quelle più «esperienziali», ritorni graditi e sorprese

Lo dice da sempre Siro Maccioni, lo storico patron di Le Cirque , verace toscano che ha fatto fortuna in tempi non sospetti a New York: il successo è preferibilmente questione di positioning. Fateci caso: seguire il mood, spesso, non basta. Bisogna individuare la propria posizione sul mercato, avere uno “statement”, conoscere i competitors nei loro punti deboli ed osare, essere visionari. Indovinare non solo quello che piace ma pure ciò che piacerà nel medio periodo. Ē così che il...

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