PIACERI

Sulla tavola va in scena il territorio

Marco Scotti

La formula di So Gud, il locale per vegetariani (che ormai strizza l’occhio anche agli onnivori) alle porte

di Milano, è di proporre alla propria clientela materie prime tipiche della varie zone d’Italia

In Italia i vegetariani e vegani rappresentano circa l’8% della popolazione. Parliamo di poco meno di cinque milioni di persone che hanno voluto eliminare dalla propria tavola – a seconda del tipo di scelta intrapresa – carne, pesce e, più in generale, prodotti di origine animale. Una vocazione etica che sta prendendo piede progressivamente nel nostro paese, con i vegetariani che continuano a crescere anno dopo anno. Per questo non deve stupire il proliferare di locali che hanno scelto di...

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